山东大肉包一个半斤重 你能吃下几个?

山东大包子新鲜出炉。

南方人爱吃小笼包,但如果一个山东大汉拿着一袋小笼包吃,这个画面还是挺难想象的。跟山东大汉配对的必须是山东大包子,就像秦琼必须拿双锏,而不是双节棍一样。

深圳有一家山东菜馆,卖了20多年山东大包子,一个包子有成人的手掌般大小,生意一直不错。店家笑言:“咱们也没什么特别的配方,卖的就是老家祖传做法的包子。”这种地道的山东大包子,你尝试过了吗?

做大包子必须用老面发面。每天天刚亮,厨师就得开始和面,用老面发面,和好面后,面粉要醒4个多小时。此后反复揉面,再醒一个多小时。等到面里出现气孔时,才开始包包子,包好后,还要将包子放在面板上醒一个多小时,才能上锅蒸。

50分钟后,打开蒸锅,每一个大包都有娃娃脸蛋那么大,一个大概有半斤重,雪白暄腾,弹性十足,捧在手里都舍不得品尝。

这家卖的大包有两种馅,一种是大葱猪肉的,一种是豆角猪肉的。掰开包子,一股油葱混合着的肉香便溢出包子皮,香味让喉咙一阵发干。大包子要趁热吃,只有热气腾腾的包子皮才会特别筋道,似乎有无限的张力。好吃的大包肉馅里汁水丰富,不油不腻,口感层次分明,尝起来津津有味。

店家回忆道,曾经有一年,两个小伙子在店里打赌吃包子:谁吃得多,就能赢一瓶洋酒。结果,一个小伙子把半斤重的大包连吃9个,让店里的食客们瞠目结舌。

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