夏天,可以一边喝啤酒一边做啤酒菜

炎炎夏日,一杯冰凉的啤酒总是能解渴又降温。啤酒不仅好喝,用来做菜也是一种不错的调料。今天不妨边喝啤酒边做菜,享受夏日的美好吧!

啤酒田园鸭煲

原料:鸭子、啤酒、土豆、胡萝卜、青椒、姜片、葱段、干辣椒、油、料酒、醋、老抽、盐

做法

1. 将洗净的鸭肉斩块。锅中加清水烧热,倒入鸭块,汆煮2~3分钟至断生,捞出用水洗净沥干备用;

2. 热锅注少许油,放入葱,姜,干辣椒爆香,倒入鸭块,用筷子翻动,使鸭皮的那一面贴着锅,煸出鸭油。淋入料酒炒匀;

3. 加少许米醋,加少许老抽炒匀上色,加啤酒,大火烧开后,加盐调味;

4. 将材料转入砂锅,再次烧开后转小火煲40分钟左右至鸭肉熟软;

5. 期间,把土豆和胡萝卜洗净,切滚刀块,青椒切大片;

6. 鸭肉熟软后,加入土豆和胡萝卜,小火煨煮15分钟,加入青椒,大火烧开即可。

啤酒卤鸡蛋

原料:鸡蛋、啤酒、白糖、生抽、老抽、盐

做法

1. 鸡蛋小火煮10分钟(大火易炸开),捞出放到凉水,剥壳待用;

2. 将剥好壳的鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒,依次加入盐、白糖,调入生抽、老抽;

3. 搅拌均匀后,加盖大火煮5分钟,转小火再煮10分钟,关火,出锅。

啤酒猪脚

原料:猪脚、啤酒、姜、八角、生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蚝油

做法

1. 猪脚洗净,剁小块,放锅里放料酒,姜,沸水后,捞起来,再过冷水;

2. 锅里放油,热好锅把准备好的姜,蒜爆香,放猪脚,翻炒猪脚,下料酒,糖,生抽,老抽,大火煮;

3. 倒入啤酒,大火煮30分钟,收汁,放点葱在上面装饰。

啤酒鸡翅

原料:鸡翅中、啤酒、大葱、姜片、干红辣椒、香叶、花椒、八角、冰糖

做法

1. 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用;

2. 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面金黄,倒入一厅啤酒,没过鸡翅为准,大火烧开,调入老抽一勺,生抽三勺;

3. 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干辣椒大葱一起放入锅内,中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可。

啤酒烧排骨

原料:排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽

做法

1. 排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖;

2. 加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右;

3. 加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖1小时左右

啤酒焖笋干五花肉

原料:五花肉、笋干、啤酒、葱、姜、八角、花椒、老抽、啤酒、冰糖

做法

1. 五花肉切方块,笋干提前泡发好,葱切葱花,姜切丝。锅中放少许油,把五花肉放入翻炒;

2. 当五花肉炒出油,微微变黄时,放入葱花和姜丝、八角和花椒翻炒出香味,加入笋干翻炒,加入老抽上色,翻炒均匀;

3. 加啤酒和冰糖,啤酒没过五花肉的表面,大火煮开后转小火焖炖约50分钟左右,加盐,大火收汁翻炒,加葱断点缀一下,关火即可。

啤酒清蒸小青虾

原料:小青虾、啤酒、大葱、姜,

做法

1. 小青虾洗净养2个小时候,再冲洗干净;

2. 蒸锅里放啤酒(半瓶),小青虾放在蒸箅上加入大葱段和姜片

3. 蒸三分钟即可。

啤酒鱼

原料:鱼、姜、蒜、青椒、红椒、啤酒、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花

做法

1. 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净,晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈;

2.锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面,放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄;

3. 加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水,水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓;

4. 调少许鸡精、撒葱花出锅。

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