入秋了,超美味辣椒酱的详细做法大全!

自制蒜蓉辣椒酱

材料:

辣椒,蒜,盐,高度酒,瓶子。

做法:

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水,菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2、 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好, 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5、加高度酒,不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了。

7、 最后,就装到瓶子里,封存一个月就可以吃了。

韩式辣椒酱

材料:

糯米粉60公克,水50毫升,味噌50克,细砂糖20克,辣椒粉20克 ,醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙。

做法:

1、将材料味增混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成团,分成2等分压扁平。

3、烧开一锅水,把扁平面团一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入,充分搅拌后再加入材料醋,搅拌均匀即可。

牛肉辣椒酱

材料:

红辣椒1000克,牛肉600克,黄豆酱600克,番茄酱,豆油300克,胡椒粒10克,盐10克,白糖100克,牛肉粉10克,姜末,炒熟的花生。

做法:

1、将辣椒洗净,用料理机打碎。

2、牛肉切碎或用料理机打碎。

3、锅内入油,将花生炒熟,或用熟油将花生炸熟。

4、锅内入豆油,烧热后加入胡椒粒。

5、加入牛肉翻炒。

6、再加入辣椒碎略炒。

7、加入白糖,盐,姜末。

8、加入黄豆酱。

9、小火炖半个小时。

10、加入番茄酱,拌匀。

11、最后加入炒熟的花生,牛肉粉。

天香辣椒酱

材料:

干辣椒80克,热开水500毫升,水750毫升,盐2茶匙,酱油2大匙,大蒜4个,小茴香粉1/3茶匙,米酒15毫升,太白粉水2大匙。

做法:

1、干辣椒用热开水泡软。

2、将泡软辣椒与盐,酱油,大蒜,小茴香粉,米酒,水等倒入果汁机完全打碎混合均匀。

3、将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。

水果辣椒酱

材料:

红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐。

做法:

1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分。

2、切去辣椒的根部,准备一些配料,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。

3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。

蒜蓉辣椒酱

材料:

腌渍辣椒500克,去皮蒜仁200克,凉开水200毫升,盐80克,沙拉油150毫升,香油50毫升,细糖3大匙,鲜鸡粉3大匙。

做法:

1、加入凉开水混合成盐水备用。

2、腌渍辣椒,去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

3、热锅,倒入沙拉油与香油烧热。

4、加入打好的辣椒酱略炒,再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

腐乳辣椒酱

材料:

蒜头15公克,姜末15公克,腌渍辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷开水50毫升,盐10公克,沙拉油150毫升,香油50毫升,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙。

做法:

1、姜末,腌渍辣椒与冷开水,盐一起放入果汁机中绞碎备用。

2、把蒜头切末,豆腐乳辗成泥备用。

3、起一锅放入沙拉油及香油,烧热至约60℃。

4、将作法2的材料放入作法3的锅中,以小火拌炒约1分钟。

5、放入作法1的辣椒泥及细砂糖,香菇精于作法4中,以小火持续炒约8分钟至呈现浓稠即可。

香辣酱

材料:

油,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4~5瓣,姜1块,酱油60ML,白糖20克,五香粉10克,盐适量。

做法:

1、干红辣椒剪碎,花生切碎,姜,蒜切末 。

2、锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉,蒜末,姜末 。

3、出香味后,先后倒入花生碎,辣椒碎,盐,芝麻,五香粉,白糖,炒匀 。

4、小火煮约5分钟,倒入酱油,再煮3,4分钟,即可关火 。

5、彻底晾凉后,装入容器中密封,放入冰箱保存。

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